柠檬片如何烘干不发黑 柠檬的烘干工艺

柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等。 小乔木，枝少刺或近于无刺，嫩叶及花芽暗紫红色，叶片厚纸质，卵形或椭圆形。单花腋生或少花簇生。果椭圆形或卵形，果皮厚，通常粗糙，柠檬黄色，果汁酸至甚酸，种子小，卵形，端尖；种皮平滑，子叶乳白色，通常单或兼有多胚。花期4-5月，果期9-11月。

柠檬含有丰富的维生素C，很容易被氧化，所以放置一段时间的柠檬片就会氧化变黑。随着消费者对柠檬茶片需求的增加，檬干片的烘干需求日益增长。传统的柠檬片烘干主要烧柴火或者燃煤、燃油来烘干，温度不易控制，影响环境，也不符合食品生产要求，一些简陋的生产车间还存在安全隐患，且传统烘干工艺温度较高，柠檬片本身含糖，焦化后柠檬干容易发黑，影响到柠檬干的卖相和品质。空气能柠檬热泵烘干机能有限解决上诉问题，全密闭式烘房能减少柠檬片氧化变黑，准确控制烘房内的温湿度，大大提升柠檬干的卖相和品质，是很多加工厂和农户的选择！！！

柠檬烘干工艺

1、把采摘回来需要烘干的柠檬清洗干净，去除农药残留或蜡质。

2、把柠檬切片成厚度均匀的柠檬片，柠檬片厚薄度均匀即不能相差太大，同时需去掉柠檬籽。

3、根据自身烘干要求，可把切片后的柠檬片放到糖浆浸泡一段时间，柠檬片在浸泡糖浆的时候，因为密度低的水份回流向密度高的水份，所以柠檬片的水分会流向糖浆，失去一部分水；因柠檬片经糖浆浸泡过，柠檬片也不用烘得太干；这样一方面就节省了烘干时间。

4、把浸泡好的柠檬片摆上托盘，注意摆放均匀，不能堆叠，放入推车，推进烘干房内。

5、设置烘干参数，分三段，共6小时：

（1）温度65℃，回差3℃，湿度5%RH，时间3小时；

（2）温度55℃，回差3℃，湿度5%RH，时间2小时；

（3）温度50℃，回差5℃，湿度15%RH，时间1小时。

意烘空气能热泵烘干机采用低温热风烘干工艺，烘干温度10-75可调，采用低温热风烘干柠檬片，不变色，还可以很好地保持原有的口感与风味。我公司根据多年的市场应用经验，保证了烘房不同位置受热均匀，无需在烘干的过程中调换物料车，降低了操作工人的劳动强度。