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土豆片烘干加工工艺过程

发布时间:2022-08-03 11:49:16 人气:23

土豆加工工艺步骤

1.去皮

选择完整.没有腐烂变质的优质土豆,洗净后用削皮刀剥皮,挖出芽眼。如果规模较大,可以用土豆毛辊清洗机直接清洗去皮土豆;

2.切片

用土豆切片机将去皮的土豆均匀切成3片.5-5MM将薄片放入清水中,防止氧化变色;

3.漂烫

在85-95度的水中漂白1-2分钟,捞出放入清水中冷却,沥干表面水分;

土豆干燥工艺

4.烘干

将薯片放入烤盘中,放入烤箱中烘干。前期采用低温定色,将温度设置在40度左右,然后慢慢加热。后期干燥温度控制在60-70度,要求薯片含水量在10%以下。

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